Frühstück

Eierspeise mit Gemüse & Mozzarella

Zutaten für 2 Personen:
4 Eier
1/2 Zwiebel
roter Paprika
kleine Zucchini
Kirschtomaten
Mozzarella
1 TL Pflanzenöl

Kräuter & Gewürze
Petersilie
Schnittlauch
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Das Gemüse in kleine Stücke schneiden und mit etwas Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne anschwitzen. Anschließend die Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel quirlen. Die Eier in die Pfanne hinzugeben und unter regelmäßigem Rühren eine leckere Eierspeise zubereiten. Zum Schluss den Mozzarella, frische Petersilie und Schnittlauch hinzugeben weiter anbraten lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Frohe Ostern! 🙂
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