Mediterrane Küche

atterseele’s Spaghetti à la Primavera

Zutaten für 4 Personen:
1 große Zwiebel
3 Frühlingszwiebel (nur den Stengel)
1 roter Paprika
1 kleine Zucchini
4 Knoblauchzehen
400g Spaghetti
1/2 Zitrone
frische Petersilie
geriebener Parmesan
Kirschtomaten
Olivenöl

Gewürze
Italienisches Aglio-Olio-Gewürz (u.a. Knoblauch, Chilischoten, Basilikum)
schwarzer Pfeffer
Salz

Zubereitung
Zu Beginn die Zwiebel, die Stengel der Frühlingszwiebeln, Zucchini und den roten Paprika fein schneiden. Ebenfalls den Knoblauch entweder pressen oder in sehr kleine Stücke schneiden.

In der Zwischenzeit den Topf für die Spaghetti-Nudeln mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Salz ins kochende Wasser geben und die Nudeln je nach Kochzeit fertig kochen.

Etwas Olivenöl in eine große Pfanne geben und erhitzen und darin die Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen.Nach ca. 2-3 min das Gemüse und die Gewürze wie Aglio-Olio-Gewürz, Salz und Pfeffer hinzugeben und gut durchmischen. Ich habe mir in Italien eine tolle Gewürzmischung bestehend u.a. aus Knoblauch, Basilikum und Chilischoten gekauft. Natürlich kannst du auch die Gewürze einzeln je nach Belieben verwenden.
Die Nudeln abseihen und im Gemüse-Pesto wenden. Anschließend noch 1/2 Zitrone reinpressen und mit 1 Hand voll frischer Petersilie und etwas geriebenen Parmesan vermischen.

Zum Schluss die Nudeln auf dem Teller mit Kirschtomaten garnieren und etwas Parmesan darüber streuen.

Buon Appetito! 🙂

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