Asiatische Küche

Weißes Hühnchen-Kichererbsen-Curry mit Duftreis

Zutaten für 4 Personen:
1 große Zwiebel
frischer Ingwer (3-4 cm)
100g Kokosflocken
4 Knoblauchzehen
Kichererbsen (1 Dose gedünstet)
Naturjoghurt
1 Tasse Basmatireis
300g Hühnerfilet
200g Mandeln und Cashewnüsse (gemischt)
Kokosfett

Gewürze
Korianderkörner
Kreuzkümmelsamen
5 getrocknete rote Chilischoten
2 große Zimstangen
10 Nelken
Kardamomkapseln
Salz

Zubereitung Curry:
Im ersten Schritt werden die Gewürze (100g Kokosflocken, 1 Zimtstange, 5 Nelken, Ingwer, Knoblauchzehen, 2 EL Korianderkörner, 2 TL Kreuzkümmelsamen, rote Chilischoten) bei niedriger Temperatur in der Pfanne geröstet. Nach ca. 5 min die Cashewnüsse und Mandeln sowie die fein gehackte Zwiebel hinzugeben und unter ständigem Rühren weitere 7-10 min rösten. Danach abkühlen lassen. Die geröstete Gewürzmischung anschließend mit 300 ml Wasser in einem Mixer zu einer feinen Paste mixen.
1 EL Kokosfett in die Pfanne geben und die vorbereitete Gewürzpaste ca. 2-3 min anbraten lassen. Danach die Hühnerfilet-Stücke hinzufügen und etwa 3 min anbraten lassen. Anschließend mit rund 700 ml Wasser aufgießen und ca. 10 min köcheln lassen. 1 Hand voll ganze Cashewnüsse, die Kichererbsen sowie 4 EL Naturjoghurt) hinzufügen und verrühren. Noch weitere 10 min köcheln lassen und mit etwas Salz abschmecken.

Zubereitung Duftreis:
1 Tasse Basmatireis mit doppelter Menge Wasser etwa 15-20 min quellen lassen. Anschließend das Wasser abseihen und nochmal mit frischem Wasser auffüllen. 5 Kardamomkapseln, 5 Nelken und 1 Zimtstange hinzugeben und ca. 15 min (je nach angegebener Kochzeit) köcheln lassen.

Viel Spaß beim Nachkochen 🙂

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