Mediterrane Küche

Mediterraner Gemüsereis

Zutaten für 4 Personen:
1 große Zwiebel
2 rote Paprika
1 mittelgroße Zucchini
10 Cherrytomaten
1 1/2 Tassen Reis
Ajvar (rote Würzpaste aus Paprika)

Gewürze:
Kurkuma gemahlen
Paprikapulver edelsüß
Chilischoten
Basilikum
3 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
1 1/2 Tassen Reis mit doppelter Menge Wasser in einen Topf geben, eine Messerspitze gemahlenen Kurkuma hinzufügen und ca. 15 min köcheln lassen.
Die Zwiebel, die roten Paprika, die Cherrytomaten sowie die Zucchini in kleine Stücke schneiden sowie den Knoblauch fein hacken. Anschließend etwas Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Zwiebel mit dem Knoblauch in der Pfanne etwa 2-3 min anschwitzen lassen. Danach das Gemüse hinzufügen, gut durchmischen und weitere 5 min anschwitzen. Gewürze wie Paprikapulver, Basilikum, Chilischoten und Pfeffer beimengen und gut durchmischen. Danach etwas Wasser und 3 EL Ajvar hinzufügen und noch ca. 2-3 min köcheln lassen. Anschließend den fertig gekochten Reis unter das Gemüse mischen und bei einer geringer Hitze noch 2-3 min anbraten.

Mahlzeit! 🙂

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